Poema del Vino

POEMA DEL VINO

Sí señor... el vino puede sacar
cosas que el hombre se calla;
que deberían salir
cuando el hombre bebe agua.
Va buscando, pecho adentro,
por los silencios del alma
y les va poniendo voces
y los va haciendo palabras.
A veces saca una pena,
que por ser pena, es amarga;
sobre su palco de fuego,
la pone a bailar descalza.
Baila y bailando se crece,
hasta que el vino se acaba
y entonces, vuelve la pena
a ser silencio del alma.
El vino puede sacar
cosas que el hombre se calla.
Cosas que queman por dentro,
cosas que pudren el alma
de los que bajan los ojos,
de los que esconden la cara.
El vino entonces, libera
la valentía encerrada
y los disfraza de machos,
como por arte de magia...
Y entonces, son bravucones,
hasta que el vino se acaba
pues del matón al cobarde,
solo media, la resaca.

Cómo abrir un vino

Uno de los factores más importantes es la temperatura a la que va a ser servido el vino. Para esto, hay que identificarlo primero, por su variedad, edad y color. Cada vino, posee su temperatura ideal, pudiendo variar entre los 6º para los vinos blancos jóvenes, y 20º para tintos envejecidos.

Otro detalle importante a tener en cuenta, es cuando el sacacorchos penetra en el corcho. Hay que evitar que lo atraviese, puesto que esto conllevará a que el desmigado del corcho entre en contacto con el vino, creando así, una dificultad para apreciar el producto.

Los vinos almacenados durante más de 3 años, se deben abrir con cuidado de no agitar la botella, ya que con el tiempo tienden a formar cristales sólidos en el fondo. Si los cristales fueran esparcidos, sería necesario decantar el vino.

Esto consiste en separar los residuos con la transferencia del vino a otro recipiente. Una vez abierto el vino, debe ser consumido rápidamente, incluso en el mismo día, pues en contacto con el aire, el vino se oxida y empieza a perder sus cualidades.

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